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Flüssiger Rauch

Es ist speziell dafür konzipiert, die Rauchflüssigkeit auf die am Rauchstab aufgehängten Produkte wie Wurst, Speck, Geflügel, Fisch und andere zu verteilen.

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Produktdetails:

●Eigenschaften:

◇Nach dem Flüssigrauchduschen können diese Produkte getrocknet und gekocht werden, ohne erneut zu räuchern.

◇Es spart Räucherzeit, verbessert die Effizienz und erhöht die Geräteauslastung.

Macht

Dimension

Kapazität

Gewicht

Stocklänge

380V/50Hz 1,3kW

2145*1600*2100 (mm)

600kg/h

800kg

990mm

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Qualität verändert die Welt,
Innovation bringt die Zukunft.

Zhejiang Ribon Intelligent Equipment Co., Ltd. was founded in 2003 by Mr. Shi Ming and we specialize in the R&D and manufacturing of meat processing machinery. Ausrüstung zum Durchtränken von Flüssigrauch Suppliers and Company in China.

Als professionelles Unternehmen für Fleischverarbeitungsräuchereien, Vakuumbecher sowie Schneide- und Entbeinungslinien in China exportieren wir diese Lösungen seit dem Jahr 2003 auch in die Welt.

Die Technologie und Lösungen wurden stets optimiert und mittlerweile sind die Lösungen von Ribon auf der ganzen Welt weit verbreitet. Und wir werden unsere Systeme ständig weiterentwickeln, um Ihnen bessere Technologien und Service zu bieten.

  • CE-Zertifikate
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  • Zertifikat für Energiemanagementsystem
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Produktwissen

Was ist ein Flüssiger Rauch-System und wie funktioniert es?
A Liquid Smoke Drench System ist eine Methode, die in der Lebensmittelverarbeitung verwendet wird, um Flüssigrauch direkt auf Lebensmittelprodukte wie Fleisch, Geflügel oder Fisch aufzutragen. Dieses System ist so konzipiert, dass es den Geschmack und das Aroma traditioneller Räuchermethoden nachahmt, ohne dass tatsächlich Rauch aus der Verbrennung von Holz oder anderen Materialien erzeugt werden muss.
Flüssigrauchlösung: Das System nutzt eine Flüssigrauchlösung, die durch Kondensieren des Rauchs entsteht, der beim Verbrennen von Holz oder anderen Pflanzenmaterialien entsteht. Diese Lösung enthält die Geschmacksstoffe und das Aroma von natürlichem Rauch.
Anwendungsprozess: Lebensmittel wie Würstchen, Speck oder Geflügel werden an Räucherstäbchen oder Gestellen in der Tränkkammer des Systems aufgehängt.
Tränken: Die Flüssigrauchlösung wird dann auf die hängenden Lebensmittelprodukte gesprüht oder getränkt. Dieser Prozess stellt sicher, dass der Flüssigrauch die Oberflächen der Produkte gleichmäßig bedeckt und ihnen Geschmack und Aroma verleiht.
Absorption: Die Lebensmittelprodukte absorbieren die Flüssigrauchlösung, wodurch die Aromastoffe in die Oberflächenschichten eindringen können. Dadurch entsteht ein charakteristischer Rauchgeschmack und -aroma.
Trocknen und Kochen: Nach dem Einweichvorgang können die Lebensmittel je nach Bedarf einem Trocknungs- oder Kochvorgang unterzogen werden. Der Flüssigrauch verleiht in diesen weiteren Phasen seinen Geschmack, sodass kein zusätzliches Räuchern erforderlich ist.
Qualitätskontrolle: Während des gesamten Prozesses stellen Qualitätskontrollmaßnahmen sicher, dass die gewünschte Geschmacksintensität und das gewünschte Aroma erreicht werden und dass die Produkte den Sicherheits- und Regulierungsstandards entsprechen.

Wie lange dauert das Auftragen von Liquid Smoke mit dieser Methode und wie lange dauert die Verarbeitung insgesamt?
Die Zeit, die zum Auftragen von Flüssigrauch mit a benötigt wird Ausrüstung zum Durchtränken von Flüssigrauch Das System kann abhängig von mehreren Faktoren variieren, einschließlich der Größe und Art der verarbeiteten Lebensmittelprodukte, der Konstruktion der Tränkanlage und der gewünschten Geschmacksintensität. Hier ist jedoch ein allgemeiner Überblick über den Zeitaufwand:
Vorbereitung: Vor der Anwendung von Flüssigrauch sind möglicherweise einige Vorbereitungen erforderlich, z. B. das Vorbereiten der Flüssigrauchlösung, das Aufhängen der Lebensmittelprodukte an Räucherstäbchen oder Gestellen und das Sicherstellen, dass die Tränkausrüstung ordnungsgemäß eingerichtet ist. Diese Vorbereitungszeit kann variieren, liegt jedoch je nach Produktionsumfang und Komplexität des Systems typischerweise zwischen einigen Minuten und einer halben Stunde.
Drenching-Zeit: Der eigentliche Drenching-Prozess, bei dem der Flüssigrauch auf die Lebensmittel aufgetragen wird, kann je nach Größe und Menge der zu verarbeitenden Produkte und der Effizienz der Drenching-Ausrüstung zwischen einigen Sekunden und mehreren Minuten dauern. Diese Zeit muss möglicherweise angepasst werden, um eine vollständige Abdeckung der Produkte mit der Flüssigrauchlösung sicherzustellen.
Absorptionszeit: Nach dem Auftragen des Flüssigrauchs benötigen die Lebensmittel Zeit, um die Aromastoffe aus der Lösung aufzunehmen. Dieser Absorptionsprozess kann zwischen einigen Minuten und mehreren Stunden dauern, abhängig von Faktoren wie der Dicke der Produktoberfläche und der gewünschten Geschmacksintensität.
Trocknungs- und Kochzeit: Sobald der Flüssigrauch absorbiert wurde, können die Lebensmittel je nach Bedarf Trocknungs- oder Kochvorgängen unterzogen werden. Die für diese Prozesse erforderliche Zeit kann je nach Produktart und spezifischer Kochmethode stark variieren.